[Мария Золина] [SensЕat] Кулинарная примавера (2025)

Весна — время пробуждения природы и изобилия свежих овощей.
Эти яркие и вкусные ингредиенты - важный элемент высокой кухни.
Именно на них мы сосредоточим наше внимание.
Вы научитесь использовать кулинарную философию Франции и Италии, чтобы раскрыть все богатство весенних овощей.

Вы узнаете:

1. Кулинарная философия Франции и Италии
Французский подход:
Исследуйте тонкости французской кухни, где каждая деталь имеет значение.
Узнайте о техниках, точности и искусстве создания соусов, которые придают блюдам баланс и глубину вкуса.

Итальянский подход:
Погрузитесь в мир итальянской кухни, где простота и сезонность играют ключевую роль.
Откройте для себя, как текстуры и ароматные масла могут преобразить ваши блюда.
2. Важность базовых техник

Французские техники:
Бланшировка и пропускание (как сохранить цвет и текстуру овощей)
Доведение до вкуса сливочным маслом (секрет усиления вкуса и добавление контрастных вкусовых нот)
Нарезка и приведение к одному размеру (равномерность приготовления и приятная текстура блюда)
Итальянские техники:
Антипасти (простые закуски с сырыми или приготовленными овощами и фруктами)
Гриль и запекание (раскрытие и усиление вкуса овощей)
Пасты и ризотто (как сочетать с ними любые овощи и зелень)
3. Как создать ресторанное блюдо из простых овощей
Комбинации техник: Узнайте, как сочетание различных техник может создать удивительную глубину вкуса.
Контрасты: Играйте с текстурой, температурой и кислотностью для создания гармоничных блюд.
Принципы подачи: Освойте секреты красивой подачи, чтобы ваши блюда выглядели так же хорошо, как они на вкус
Начните своё кулинарное путешествие с весенними овощами во французском и итальянском стиле!
Не упустите возможность научиться у профессионала и удивить своих близких восхитительными блюдами!

Бонус! Мастер-класс “Веганское меню” (9 рецептов)
Омлет из пророщенного нута
Салат с зеленым манго
Донбури с овощами
Салат с тыквой и соусом из авокадо
Суп из чечевицы, моркови, кумина и кокосового молока
Тост с белой фасолью и пастой из артишоков
Сыроедческий шоколадный десерт
Фруканди
Веган Фондан